盛夏已至，雪糕市场进入销售旺季。
近期，时代周报记者实地探访了众多超市和便利店，观察到多数雪糕售价介于3至10元之间，而那些单价高达几十元的“雪糕刺客”已鲜见踪影，市面上更多的是价格亲民的雪糕，其平均价格大约在5元左右。
许多商家反映，尽管雪糕售价已降至平民化水平，但线下实体店铺的经营却愈发艰难。线上渠道的厂家通过低价批发策略吸引了众多消费者，这成为了对线下零售业构成冲击的主要因素。
此外，以“健康”和“低脂”为特色的意大利手工冰淇淋Gelato，吸引了众多消费者前来尝试新口味，其市场占有率已成功跨越百亿大关。
一、消费理性回归，电商平台开打“价格战”
7月1日，时代周报记者在上海某社区便利店观察到，冰柜里陈列着各式价位的雪糕，品种繁多。其中，价格较低的雪糕占据了多数，价格区间在1.5元至6.5元不等。这些雪糕包括“伊利大布丁”、“伊利红提子”、“伊利冰工厂”、“伊利玉米棒”以及“冰+山楂”等多种口味。
部分雪糕的售价介于7元至10.5元之间，涉及的品牌包括“和路雪梦龙”系列、“和路雪可爱多”以及“巧乐兹”。
图源：时代周报/摄
今年，大布丁和巧乐滋的销量尤为突出，这主要是因为它们的价格亲民，而且这些产品都是久经考验的口味，消费者们早已习以为常。便利店老板这样说道。此外，他还提到，近年来，诸如“钟薛高”这类高价雪糕正逐渐退出市场舞台，“目前，只有少数高档连锁超市还在售卖二十多元的雪糕，而我们这样的便民超市，所进的雪糕都是价格亲民的。”
随着雪糕市场整体价格出现下降趋势，商家之间的竞争却愈发激烈，价格竞争愈演愈烈。
7月1日，该雪糕批发店店主李文（化名）向时代周报记者透露，目前伊利雪糕的价格持续攀升，他这里批发雪糕的竞争非常激烈，售价已经降至每支3元，更有批发店通过促销活动以9.9元的价格出售5支，实际上是在亏本吸引顾客。
除此之外，众多雪糕批发商为了应对市场上的低价竞争，不得不采取“不论单根还是批量，价格一致”的促销策略，并且引入会员制度，通过增加购买数量来降低单价。
雪糕销售商之所以竞相推出低价策略，其根本原因在于销售渠道的扩大，这使得消费者能够拥有更多的比较和挑选空间。伴随着网络销售渠道的日益成熟，社区团购以及直播带货等新兴销售方式为众多雪糕品牌打开了全新的销售渠道。
晓峰（化名）在安徽开设了一家雪糕零售店，他透露，“今年雪糕的生产商和零售商都在进行价格竞争，众多雪糕生产商在电商平台进行了低价销售，有的电商平台上的售价甚至低于我们的进货成本。”
张威（化名）向时代周报记者透露，他在上个月通过某电商平台购买了30根伊利品牌的雪糕，总费用为71.91元，平均每支雪糕的价格大约是2元。这样的价格在小超市中是难以找到的，更重要的是，他还享受了顺丰快递的包邮服务，货物直接送达家中。消费者反映，他们在网上订购了伊利品牌的“芋泥糯兹兹”、“苦咖啡”、“臻巧雪糕MAX”和“克力棒”共35件商品，再加上平台提供的优惠补贴，总计花费仅为39.9元。
时代周报记者留意到，在一家雪糕批发的直播平台中，主播不断提及“满69元减去28元”、“融化了可赔偿”、“免收运费直接送货到家”等优惠信息。超市售价为10元一支的“梦龙香草冰淇淋”，在该直播间只需6元即可购买。
7月1日，福建华策品牌定位咨询的创始人，同时也是战略定位专家的詹军豪，在接受时代周报记者采访时指出，目前雪糕的市场价格正逐渐走向亲民，网络团购的兴起让线上购买更加经济实惠。然而，线下批发商为了应对激烈的市场竞争，不得不采取压低价格的手段，这虽然是一种权宜之计，但从长远来看，其带来的负面影响不容忽视。低价竞争会挤压利润的余地，进而使得商家难以对产品创新和品质改进进行投资，从而形成“低价即低质”的恶性循环，最终对消费者的权益造成损害。此外，对低价的过度依赖还会扰乱市场的定价体系，一旦价格成为唯一的竞争工具，品牌价值、产品质量和信任体系都将逐渐削弱，所有参与者都将难以独善其身。
詹军豪提出，商家应摆脱低价竞争的泥潭，寻求差异化的竞争策略以实现突破。他们可以专注于细分市场，比如研发益生菌冰淇淋、胶原蛋白雪糕等兼具健康和功能性的产品。此外，还应拓宽销售途径，布局即时零售、社区团购等新型销售场景；加强品牌塑造，通过复合店和场景化门店设计，提升用户忠诚度，凭借优质的产品和服务在长期市场中占据优势。
二、百亿Gelato市场正在崛起
随着零售雪糕价格回归亲民，同时，一个细分市场正迅速壮大——价格区间在30至60元之间的意大利手工冰淇淋Gelato，也引发了一股开店的热潮。
Gelato，源自意大利，是一种传统手工制作的冰淇淋。它以牛奶、奶油、当季水果以及天然坚果为主要成分。在制作过程中，不添加任何水分，而是通过慢速搅拌和均匀降温的方式，确保了其独特的口感更加细腻。与一般冰淇淋相比，Gelato因其“低脂”的健康特点，吸引了众多消费者的喜爱。
在众多一、二线城市的商场中，Gelato的店铺如同春雨后的竹笋般迅速增多，据艾媒咨询的统计，到2024年，我国冰淇淋市场的总规模达到了1835亿元，Gelato品牌的增长速度高达10%，其市场规模更是超过了120亿元。
与其他冰淇淋类别的定价相比，Gelato在初登我国市场时显得价格偏高，例如意大利著名的Gelato品牌Venchi，其单球冰淇淋售价在39至59元之间，而一盒分享装的价格则高达498元。然而，随着越来越多的国内品牌加入竞争，那些标榜“意大利纯手工制作”、“健康无脂”、“不含一滴水”等特色的Gelato产品，也开始逐渐进入价格更亲民的下沉市场。
Gelato品牌下的“野人先生”在近期各大商场中通过人脸识别技术进行推广，据窄门餐眼提供的数据显示，该品牌目前拥有566家门店，分布主要在江浙沪地区以及广东省。此外，该品牌在美团、大众点评等平台上推出了75元包含3次使用的团购套餐，其中单球价格低至15元。
此外，诸如茉莉奶白、喜茶、蜜雪冰城等新兴茶饮品牌，亦纷纷推出了Gelato系列单品，这些产品的售价跨度在15元至30元之间。
时代周报记者在一家电商团购网站上检索“Gelato”一词时发现，多数国内Gelato品牌的平均售价介于29元至35元，而部分非连锁品牌的团购套餐中，单球价格甚至降至9元；在奥乐齐等大型连锁超市销售的盒装Gelato，其单价也普遍没有超过30元。
某社交平台上，Gelato的浏览量已突破11.5亿，其单份价格多在20至30元之间，这一价格区间引发了消费者的广泛讨论。部分消费者觉得Gelato价格偏高，而另一些消费者则觉得“偶尔品尝一次这样的价格尚可接受”。在当前消费观念的影响下，Gelato的流行趋势能维持多久？随着市场规模的增长，这一品类未来的发展趋势又将如何？
詹军豪指出，Gelato之所以受到热捧，主要得益于其健康特质和消费体验的双重提升。它以牛奶为主要成分，采用低糖低脂和天然原料，正好迎合了当前的健康消费潮流；同时，其手工制作和精致的外观设计，也满足了人们社交分享的愿望。其核心竞争力体现在对高端市场的精确把握，尽管单次消费金额较大，然而凭借卓越的品质认证和情境化的营销策略，成功打造了品牌附加值。此外，通过保持70%以上的毛利率，确保了利润的充裕空间，从而形成了“高端定位、品质体验、利润保障”的良性发展模式。
7月1日，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受时代周报的采访时指出，当前冰淇淋市场正趋向去中间化，既不能过于低端，也不能过分高端。那些网红类高客单价的冰淇淋，不过是短暂的繁荣，实则只是在进行短期掠夺。总体而言，冰淇淋市场正呈现出迅猛的增长态势，发展迅速，规模也在不断扩大。然而，一个不容忽视的关键问题在于，这些品牌在追求可持续发展的同时，如何实现创新升级，以及迭代更新的速度和品质如何。
